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先用大刀将根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在没有去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除清洁，去掉外皮今后洗净清洁便可。

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去皮刀很普遍，还很轻易。先把莴笋外层的老皮削掉一部分，再用去皮刀从一头起头去除，2-3分钟即可将一个莴笋的外皮所有去掉。

将洗净的莴笋切成匀称的段状，然后再用刀将每段的皮去掉，这类要领能清楚的理解莴笋皮的厚度，关于削皮能有很好的观感。

1、把莴笋放在清水中，水没过莴笋的三分之一，然后将水盆放在通风、枯燥、阴凉的中央便可。

2、能够将削了皮的莴笋先用水洗濯一下，抛弃水分后，用保鲜膜大概保鲜袋包住，放入冰箱中保留便可。

3、已切块、切片、切丝的莴笋，可以用开水焯一下后晾凉，再装入碗顶用保鲜膜封存后，放入冰箱中留存。

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